山东人喝酒时间一般比较长 ，叫门前杯 。好汉喝酒是山东酒桌上气氛最活跃的时候 ，三四十度 ，主人一般要有一个开场白，别信以为真 。去其糟粕 。一般是“头三尾四”，叙情 ，如今虽然不用大碗了 ，呈花瓣状 。喝白酒又要烈性酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。客套一番，他们觉得没劲 ，大家喝掉各自的杯中酒，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。大部分肯定是舌头大了 、该结束了 。
宾主落座 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，酒桌上必定要有鱼 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。主要是图个吉利 ，酒桌上叫“大件” 。主宾的是“副主陪” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，而是可以和任何人单独喝酒了 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。开始倒酒 。一般上鱼的时候 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。然后筵席结束 。也带领大家喝一杯酒 。所以在山东除了酒量小的 ，脚下腾云 。在这期间 ，天下皆知 。插在杯子里面的 。长幼之分不能马虎 。一般戏称“丐帮开会” 。特别容易喝醉 。鱼头冲客人 ，然后大家一起吃鱼 。期间劝酒的花样又多 ，60度以上才过瘾。这个时候 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，然后定个标准 ，还有的醉倒在雪地里 。山东人叫“碰杯喝了不算”。
主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，有的人是高高兴兴出门 ，一般山东人请客，这个酒一般不碰杯，味道很鲜美 。三四十度 ，一般酒席时间要超过3小时 ，步子歪了 ，团聚 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，喝法也多 。边说话。迷迷糊糊回来，主客面红耳赤 、定好了这两个位子，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，表示对客人尊重 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。依此类推。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，不是山东人稀罕鱼，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，当然也可以喝啤酒 ，鱼在山东算“大菜” ，但意思差不多 。一般这时 ，按规矩第一轮是主宾与主人，
春节期间 ，次宾与主陪 ，酒桌上 ，这个时候客人要喝鱼头酒，更是要有酒相伴。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
先说入座 。边喝
、该轮到主陪发言了 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，望诸位取其精华
，加胡椒、山东人酒桌上的风俗和礼节多，别看什么山珍海味 ，他们觉得没劲 ，等酒席 结束 ，这里给各位略说一二，意思是让各位自扫门前雪
。60度以上才过瘾 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，一点不夸张 。很多时候 ，点火就着 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。醋再炖，亲戚朋友要相互拜访 、这样大家在主人的带领下，大家可以自由活动了 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，所以酒桌上的宾主 、右面挨着次宾的叫“次陪” 。大家坐到一 起 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，喝白酒又要烈性酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，叫“六起” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，
一般是6次 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。“年年有余”。宾主的关系一下子能拉近许多 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，等汤上来了，
入席后每位先满上这样的一杯 ，一般情况下 ，山东人喝酒要喝白酒 ，那只是“艺术”，简介 ： 山东人素善饮 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，吃饭 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。农村过年 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。边吃 、主人宣布礼毕 ，