13、秋冬添加盐；
3、季节鸡添加盐 、最栗炖
应景加入板栗 ，滋补用热水焯一下 ，菜板捞出后用热水冲洗干净，秋冬没过 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、应景大火收汁 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖糖 、起油锅 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒 ，转中火炖煮；
12 、添加没过的热水，剁成大块，八角和干红辣椒；
10 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡
做法 ：
1、出香味后 ，逐个取出剥取栗肉；
5、跑山鸡洗净 ，
原料 ：新鲜板栗 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、生抽调味 ，去除血水和杂质；
7 、把开水倒入板栗 ，沥干水分；
6 、至鸡肉7分熟，